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(一)制曲脫殼的干蠶豆瓣，加水浸泡1～2小時，具體據(jù)水溫而定。以豆瓣含水量42％～44％，豆瓣折斷無白色硬心為宜。按干豆瓣量接入滬釀3.042米曲霉種曲0.3％～0.5％，拌勻裝匾或盤，入室發(fā)酵，調(diào)室....

香菇辣椒醬的制作工藝1.原料選擇：選擇無病蟲、霉變、雜志的新鮮香菇和新鮮的紅辣椒為原料并準備好炒過的黃豆、花生及鹽、糖、葡萄酒、白酒、香油等材料。2.原料清洗：用自來水將香菇與辣椒清洗干凈去除根蒂，并....

隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，工作也越來越忙，都沒有時間做飯，人們經(jīng)常會到飯店去吃飯。鹵味熟食是人們比較喜歡的食物之一，鹵味熟食可以葷素搭配，種類也非常多，而且鹵味的湯是放置的時間越長香味越....

小龍蝦這個漸漸被夏天熟悉認知并慢慢離不開的美食，俗稱沒有小龍蝦的夏天是不完整的。想做好一道美味的小龍蝦，跟著我們一起來了解炒制的過程。加工治凈的小龍蝦1500克、獨蒜頭10顆、荊沙辣醬50克、干辣椒節(jié)....

臺式烤肉醬的加工工藝喜歡吃烤肉的人一般都喜歡加上醬料，醬料根據(jù)口味不同可分為辣味、原味、蜜汁味。那么醬料是怎樣制作成的呢？準備食材：姜、八角、茴香、蒜、醬油、香料、糖還可以根據(jù)制作口味加上黑胡椒、香橙....

醬鴨鹵煮制作的方法大家對北京烤鴨比較熟悉，但是醬鴨可能吃的比較少，醬鴨是江南的一道名吃。醬鴨的做法也是流傳了許久，利用秘制的醬料做出的鴨子，既香濃又美味。醬鴨的制作其實工序也是比較繁多的，所以制作的話....