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兆源滾揉機,牛肉腌制滾揉機，變頻真空腌肉機器使腌制液在原料肉內均勻吸收。增強肉的結合力，提高肉的彈性。保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。增加保水性，提高出品率。提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結構穩(wěn)定。真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理將腌過的肉塊放在滾揉機中 ，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹】

　　在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、兆源滾揉機,15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達到的效果調整。牛肉腌制滾揉機，由于間歇起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要間歇時間比滾揉時間要長。變頻真空腌肉機器滾揉速度控制產(chǎn)品在滾揉機內下落的力。通常建議(8～12)r／min。但有些產(chǎn)品需要轉速低一些。購買的設備應有速度選擇。