現(xiàn)在依然還有很多熟食店都還在用傳統(tǒng)工藝加工熟食，現(xiàn)在環(huán)保部門差的越來(lái)越嚴(yán)，煙熏爐機(jī)器已經(jīng)逐漸的取代了土爐加工，不僅環(huán)保要求達(dá)到了，而且還節(jié)約了人工，不需要人工一直盯著，節(jié)省了人力，干凈環(huán)保還衛(wèi)生。
煙熏爐的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):
一.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.熟食店燒雞豬頭肉糖熏爐采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動(dòng)化的控制器，能夠自動(dòng)控制水位、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡(jiǎn)單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。風(fēng)干雞風(fēng)干鴨熏烤爐單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化。自動(dòng)停爐、停氣。重啟簡(jiǎn)單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。
四.新型的全自動(dòng)熟食肉制品煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來(lái)產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌?。送風(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開(kāi)停，爐溫可以自動(dòng)控制。
設(shè)備特點(diǎn)：
1.封閉式操作不污染環(huán)境，不傷害操作人員，占地面積緊湊，排煙時(shí)間短。
2.熟食店燒雞豬頭肉糖熏爐具有蒸汽加熱（蒸煮）、熱風(fēng)（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能。
3.可以根據(jù)用戶要求自由組合，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝，可供用戶隨時(shí)調(diào)用。
4.采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。
5.風(fēng)干雞風(fēng)干鴨熏烤爐采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。
6.各工藝參數(shù)（時(shí)間、溫度等）由人機(jī)界面顯示、控制，可確保準(zhǔn)確無(wú)誤。
7.工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，具有自動(dòng)報(bào)警功能。
8.全自動(dòng)熟食肉制品煙熏爐設(shè)有兩個(gè)溫度檢測(cè)（分別是爐內(nèi)溫度和產(chǎn)品溫度）。
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