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　　熟食煙熏爐,豬頭肉糖熏爐,哈爾濱紅腸煙熏箱煙熏提高了制品蛋白質(zhì)的消化性。有學(xué)者認(rèn)為由于熏煙成分中的酸性物質(zhì)，這些物質(zhì)在制品貯藏過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)的降解，從而促進(jìn)可消化性。也有學(xué)者認(rèn)為是熏煙成分起到了活躍酶的效果，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化熏煙中的酚類及多酚類物質(zhì)能與蛋白質(zhì)的統(tǒng)基反應(yīng)，而熏煙中的羰基物質(zhì)與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合，這兩種反應(yīng)都會(huì)由于氨基酸的減少，特別是賴氨酸的減少，使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。煙熏對(duì)維生素也有影響。

　　蒸煮、烘干、煙熏--熟食煙熏爐:

　　煙熏爐可蒸煮煙熏各種香腸、哈爾濱紅腸、火腿腸、干腸、臘腸、臘肉、烤肉及各種魚等。操作簡(jiǎn)單、方便可靠。

　　1、本機(jī)采用手動(dòng)電器控制，自動(dòng)化程度較高。

　　2、本機(jī)具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風(fēng)（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能。可以根據(jù)用戶要求自由組合，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝。

　　3、采用蒸汽加熱升溫的豬頭肉糖熏爐，一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發(fā)生器的用戶。

　　4、本機(jī)采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

　　5、各工藝參數(shù)（時(shí)間、溫度等）可按工藝要求自由設(shè)定，可確保準(zhǔn)確無誤。

　　6、工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，具有自動(dòng)報(bào)警功能。

　　7、哈爾濱紅腸煙熏箱設(shè)有兩個(gè)或四個(gè)溫度檢測(cè)探頭。