肉類(lèi)分切圓刀片由,一般為不銹鋼制作,刀片數(shù)量有2、3、4、6、8及10個(gè),刀片成對(duì)的利用法蘭盤(pán)定位在軸上,沿軸向均勻布置,刀尖與轉(zhuǎn)盤(pán)之間保持小于1mm的縫隙。需要注意的是,對(duì)于多把刀片的刀組,各刀片長(zhǎng)短不一,內(nèi)外刀片不能裝錯(cuò)。
切刀垂直置于轉(zhuǎn)盤(pán)槽的橫截面中心,在刀軸的帶動(dòng)下高速旋轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)速為1000-4000轉(zhuǎn)/分,一般為2000轉(zhuǎn)/分。刀頭要有很好的平衡,保證在高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)。為保證安全,要在刀具上面裝防護(hù)罩.諸城圣地食品機(jī)械
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