殺菌鍋工作過程
①將灌裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中，機械、電氣等方式連鎖，保證殺菌鍋安全運行。
②預(yù)熱：向上罐加滿水，并進(jìn)入蒸汽，預(yù)熱到所需溫度。
③下水：把上罐水抽到下罐。
④殺菌：循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水浸沒殺菌物，隨著蒸汽進(jìn)入蒸汽混合器，循環(huán)水的溫度不斷升高，終控制在需要的溫度。罐內(nèi)壓力通過加壓閥和排汽閥調(diào)整在理想的范圍內(nèi)。
⑤回收:循環(huán)泵將殺菌用水抽回至上罐供下批次食品殺菌使用。
⑥降溫：鍋內(nèi)開始進(jìn)入涼水，殺菌物的溫度不斷降低，并一直降到設(shè)定好的溫度。
⑦排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉。
⑧降溫完成后，鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉，空氣導(dǎo)入閥打開，鍋內(nèi)壓力為零，卸出產(chǎn)品。
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