由于馬鈴薯屬于塊莖類作物，其生長莖的構(gòu)成相對復(fù)雜，包括地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖四部分，盡管都是同源，但它們的形態(tài)和功能各不相同。塊莖芽眼萌發(fā)的幼芽發(fā)育形成的地上枝條稱地上莖，簡稱莖。莖的橫切面在節(jié)處為圓形，節(jié)間部分為三棱、四棱或多棱。莖具有分枝特性，分枝形成的早晚、多少、部位和形態(tài)因品種而異。一般早熟品種莖稈較矮，分枝發(fā)生晚；中晚熟品種莖稈粗壯，分枝發(fā)生早而多，并以基部分枝為主。馬鈴薯的地下莖，即主莖的地下結(jié)薯部位，由地表向下母薯，由粗逐漸變細，長度一般在10 cm 左右，因品種、播種深度和生育期培土高度而異。匍匐莖則是由地下莖節(jié)上的腋芽發(fā)育而成，頂端膨大形成塊莖，匍匐莖發(fā)生后，略呈水平方向生長，其頂端呈鑰匙形的彎曲狀，莖尖在彎曲的內(nèi)側(cè)，在匍匐莖伸長時，起保護作用，擔負著輸送營養(yǎng)和水分的功能。
對于吃過洋蔥的人群來說，我相信大家都了解洋蔥具有一種刺鼻的味道，黃紅洋蔥與黃洋蔥相比，紅洋蔥的辛辣味相對比較濃重一些，那么黃洋蔥辛辣味兒就比較輕，并且對于一些人群來說，當下吃黃洋蔥的時候也會覺得有一絲甜味。
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