馬鈴薯貯藏技術(shù)涉及到品種、貯存特性、貯藏窖的建設(shè)、貯藏窖內(nèi)環(huán)境監(jiān)測及管理。 當(dāng)前馬鈴薯品種很多，依皮色可分為白、紅、黃、紫等類型；從采收時間上又可分為夏季收獲的馬鈴薯和秋季收獲的馬鈴薯兩種；依熟性有分為早、中、晚熟。目前我國冷庫貯存的經(jīng)濟(jì)效益較高的為荷蘭進(jìn)口夏季收獲早熟黃色品種荷蘭7號和荷蘭15號、魯引1號、津引8號。這幾個品種外形相似，均呈長橢圓形，薯塊大，結(jié)薯集中，芽眼淺，黃皮黃肉，這種早春馬鈴薯病害少，腐爛少，薯塊大，薯形好，色澤鮮艷，商品性好，綠色無公害。
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