真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品彈性，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用施壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
| 型號(hào) | GR-100 |
| 容積(L） | 100 |
| 生產(chǎn)能力（Kg/罐） | 50 |
| 功率（Kw） | 1.3 |
| 真空度（Kpa） | 0.04-0.08 |
| 電源電壓（V） | 220/380 |
| 滾揉轉(zhuǎn)數(shù)（rpm） | 6 |
| 主機(jī)尺寸（mm） | 1060600980 |
| 重量(Kg) | 95 |
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