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都說大豆是田地里長出的“牛肉"，是大自然賜予人們的食物，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的微量元素。對于喜愛素食的朋友來說，大豆及其制品是他們獲取蛋白質(zhì)的食物。

不過大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白質(zhì)的消化率僅為65.3％，而且其中膳食纖維的比例較高，多吃不易消化且易腹脹。然而大豆通過各種食品機械的加工之后就會讓人體對大豆蛋白質(zhì)的消化率有明顯的改變。比如經(jīng)過豆?jié){機加工成豆?jié){后消化率可達84.9％，進過豆腐機加工成豆腐后消化率可達到92％-96％，經(jīng)過豆皮機加工成豆腐皮時消化率也有很大的提高?？梢?，經(jīng)過各種豆類食品加工機械加工后的大豆制品比大豆本身在機體中的消化和吸收有了顯著提高。

我們平常所吃的豆皮在利用豆皮機加工之后。豆腐皮的蛋白質(zhì)含量很高每100g豆腐皮都含蛋白質(zhì)44.6g，相當(dāng)于牛肉干，而且蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近于人體需要，更易被人體消化吸收。經(jīng)過豆皮機加工而來的豆腐皮有股豆制品清香味，顏色微黃，有光澤，浸泡后仍有韌性，水質(zhì)略淡，是日常生活中人們都非常喜愛的一種食物。

各種豆類的食品加工機械，讓豆類中的營養(yǎng)更充分的被我們?nèi)梭w所吸收，對我們?nèi)梭w的健康起到了不可小覷的作用。

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