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玉米叉子又叫發(fā)酵玉米面條、馇條、酸湯子，是我國遼東一帶的一種民間食品，它富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用，而且其的芳香酸味既賦予了食品良好的風(fēng)味，還可以大大的增進(jìn)食欲，所以深受廣大老百姓的喜愛。發(fā)酵玉米面條是以玉米馇顆粒為原料，用水浸泡至無硬芯后磨成細(xì)膩的玉米漿，加入玉米叉子機(jī)中水煮熟化再擠出成型，即成為具有一定彈性的玉米面條制品。冷卻后后以蔥花、肉絲、海米、蘑菇、油鹽等佐料食之，還可以將面條煮成八分熟，撈出配上新鮮的蛤肉用猛火爆炒，稱為炒叉子。根據(jù)配料不同，有肉末炒叉子，雞蛋炒叉子。這種面條味香而微酸，吃起來滑爽有咬勁，很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。

玉米碴加工的圓形或扁形面條，口味。營(yíng)養(yǎng)豐富、味酸適口。