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黃茶：微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽

世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自。英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金：茶葉》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了。"


古老的茶葉

考古中出土的茶樹根


1836年，哥登氏帶回茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照紅茶制法，試制成功，日后發(fā)展成阿薩姆紅茶。 [9]

4．冬茶——大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍） [15]


再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶、含茶飲料等。

4．冬茶——大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍） [15]


茶葉加工又稱“制茶"，是將茶樹鮮葉經(jīng)過各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同，可分為初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合；的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下，生產(chǎn)出的各種茶葉。

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