

品名:紅曲紅
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物,略帶異臭,甘油,易溶于中性及偏堿性水溶液。在pH4.0以下介質(zhì)中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。其醇溶液對紫外線相當(dāng)穩(wěn)定,但經(jīng)陽光直射可使其退色。對蛋白質(zhì)著色性能好,一旦染著,即不易掉色。
紅曲紅色應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))化妝品、肉腸加工業(yè)等。紅曲紅具有水溶性,可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加入配料中著色。
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