



1.簡介
干貝素除了可以單獨(dú)使用外,還可以和鈉一起以一定的比例合用,產(chǎn)生鮮味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。
中文名:干貝素
性 質(zhì):調(diào)味用食品添加劑
法定編號:CNS 12.005
化學(xué)結(jié)構(gòu):C4H4Na2O4·nH2O
2.性狀
性狀 六水物為結(jié)晶顆粒,無水物為結(jié)晶性粉末,無色至白色,無臭、無酸味、有特殊鮮味,味覺閾值0.03%,在空氣中穩(wěn)定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無水物。
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