西門塔爾牛毛色為黃白花或紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚為白色，身上具有白色花片，大家可以從西門塔爾牛身上的白花大致判斷純度，僅頭上有一個白點的多為雜交一代西門塔爾牛，頭上有一片白身上無白花的多為雜交二代西門塔爾牛，頭部全白僅留有一個紅眼圈身上出現(xiàn)白花的多為雜交三代西門塔爾牛，頭部全白且紅眼圈消失胸腹下及四肢變白的多為雜交三代西門塔爾牛，到了雜交四代西門塔爾牛外貌特征便基本上接近于純種西門塔爾牛了。西門塔爾牛除了看外貌外重要的是看體型，頭部長，額寬，角細向外上方彎曲，頸長中等，頸粗壯，頸下又松皮；體軀較長，胸部寬深，尻部寬平，前軀發(fā)育良好，肌肉豐滿，四肢結(jié)實，大腿肌肉發(fā)達，看過去呈圓筒狀。
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