廣州極速制冷設備有限公司成立于1993年，前身為通達制冷設備有限公司，在制冷速凍設備制造行業(yè)有二十多年的豐富經(jīng)驗，公司研發(fā)工程師團隊在速凍設備、大型冷庫等領域的研發(fā)、生產、安裝維護方面有深厚的功底。公司現(xiàn)在生產的液氮速凍設備無論在外觀與系統(tǒng)上都與眾不同，處處與科技接軌，是目前國內液氮速凍機！
液氮速凍即食海參的真正優(yōu)勢：解決了大連即食遼參行業(yè)的以下痛點，一是傳統(tǒng)速凍干耗率3-6%，液氮速凍0.2-0.5%、二是傳統(tǒng)速凍時間40-60分鐘產品中心溫度達不到零下18度，液氮速凍15分鐘中心溫度零下18度、三是傳統(tǒng)速凍時間慢海參表皮會產生蜂窩孔不信的同學可以拿到太陽光下變換角度看一下，液氮速凍真正的冷量和產品的直接交換，速凍時間短，產品內部形成的冰晶均勻海參表皮沒有蜂窩孔、四是傳統(tǒng)速凍因為時間長口感偏差，液氮速凍是真正的速凍，口感有嚼勁，不信的同學可以把兩個產品放一起品嘗一下！
即食海參通過工藝斷開海參復雜的分子鏈，并將海參重要活性營養(yǎng)物質留在海參體內，不用發(fā)泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。
即食海參優(yōu)勢是：省事，食用起來簡單方便。避免了家庭用戶泡發(fā)干海參而導致營養(yǎng)流失的現(xiàn)象，同時也降低了泡發(fā)干海參時造成的極大浪費。即食海參劣勢是：由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于干海參發(fā)泡，味道略有相差。
廣州極速隧道式液氮速凍線液氮速凍機助力速凍大連即食遼參
即食海參加工工藝
鮮活加工：是指采用活海參直接通過水煮（高壓或者低壓）加工好后，冷凍儲存待售，加工環(huán)節(jié)簡單，營養(yǎng)價值保留也要完整，口感爽滑Q彈水分低，腥味略低。
水發(fā)加工：水發(fā)海參是指用干海參泡發(fā)好后，冷凍儲存待售。水發(fā)即食海參壞取決于干海參的質量，現(xiàn)在市面干海參存在眾多質量問題，比如加糖，加鹽，甚至加添加劑等問題從而導致水發(fā)即食海參營養(yǎng)流失嚴重。水發(fā)海參還有一個問題就是無節(jié)制的水發(fā)泡漲，例如一個8厘米重量60g的海參，能泡發(fā)到長度達13厘米重量100g左右，這種海參吃起來口感軟糯，一碰就碎，基本無腥味。
含添加半熟生海參：這種海參是當前市場惡劣的一種，這種只需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因為加工的時候使用了堿等，加工時不掉稱，不縮小。而且吃起來比正常海參的要硬一些，不懂海參的人往往誤認為很Q，其實是一種質量差的即食海參，通常成本幾十元而已。這種加工的特點一般表皮發(fā)澀不滑，腥味偏重！
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國內產地
大連遼參
大連海參起步較早，海參產業(yè)較早，產量非常大，是當前國內海參養(yǎng)殖地區(qū)，企業(yè)起步比較早，在國內形成了較大的產業(yè)鏈，因此大連海參被人熟知。
山東海參
山東海參起步較晚，產量較小，加工技術，近年山東海參生長周期較緩慢，產量少，無法滿足全國市場的需求，發(fā)展始終比較緩慢。
南方海參
南方海參水溫較高，海參生長快，品質較差。以福建為核心形成中國近年來增速快的一股產業(yè)力量。福建、浙江等依托南方溫差的養(yǎng)殖優(yōu)勢，縮短海參生長周期，形成大規(guī)模的海參養(yǎng)殖，憑借產品研發(fā)、加工技術、生產成本方面的優(yōu)勢，南方海參瞄準中低端消費市場。
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食用
即食海參有以下的幾種吃法大家可以借鑒：
1、就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當然也是省事的。
2、做海參小米粥。在做小米粥的時候把即食海參切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養(yǎng)價值很好地與小米結合在一起，對身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。
3、做雞湯海參。即食海參一根（一般20-50g），莼菜10g，雞湯120g，海參、莼菜、雞湯同時煮，用少量食鹽調味即可。適用于哺乳期的媽媽。
3、 海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調味食用。適用于陰虛腸燥之。
4、涼拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。
廣州極速科普液氮速凍設備機理：速凍裝置內厚度為5cm以下的食品，其中心溫度通過冰晶生成帶的時間（0至－5度）來劃分：120至1200分鐘為慢速凍結；20至120分鐘為中速凍結；3至20分鐘為快速凍結，液氮速凍設備對30至40mm厚的食品，經(jīng)過6至12分鐘即可完成凍結，其表面溫度為－30攝氏度，中心溫度為－20攝氏度。
液氮的沸點為-195.8攝氏度，比氨（－33攝氏度）和氟利昂（-30至-40攝氏度）的沸點要低很多，由于液氮直接與食品直接接觸時，以200攝氏度以上的溫差進行激烈的熱交換，所以凍結速度極快，每分鐘降溫7至15攝氏度左右，凍結速度比一般凍結約快30至40倍，相應的每小時凍結量呈提高，由于凍結速度極快，使產品細胞內的膠體結合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結成無數(shù)微細均勻的冰晶體，細胞組織不受破壞，因而解凍后食品的硬度，彈性及回復性，細胞完整致密，肌纖維間隙小，與新鮮樣品為接近。
液氮速凍設備可以凍結普冷設備凍結效果不好的食品：
1.含水量超過75%及解凍后容易產生汁液流失且不易復原的食品，如楊梅.柑桔.西紅柿.蟹肉.鱈魚等等；
2.經(jīng)熱燙處理后容易喪失風味和一經(jīng)熱燙就不能冷凍的食品，如磨菇.松茸等；
3.需保持原有食品所的香味的食品，如烹調好的盤菜.客飯.焙烤的面包等；
4.需對食品在凍結時，淀粉a化固定率良好的淀粉食品，如魚糕.生魚片.面包.面制點心；
5.需保持維生素Ｃ和甜味的食品，如甜玉米.青豆等；
6.需防止溶膠，凝膠制品在解凍時的水份分離的食品，如生奶.辣椒油類等；
7.需防止膠狀化的食品，如煮雞蛋等；
8.需單體速凍的食品，如雞.蝦.肉餅.餃子.燒賣.春卷.毛豆.冰淇淋等．
關于食品的冷凍工藝，從天然冰雪的利用到人工制冷技術的出現(xiàn)，是食品冷凍工藝次根本性變革；而為了提高冷凍食品的品質，由慢速凍結到快速凍結，堪稱為食品冷凍的次變革．而在諸多種食品凍結技術中，由于液氮速凍能實現(xiàn)低溫深冷超速凍，因而極大的提高了冷凍食品的品質，延長了食品的保鮮期限，在速凍食品工業(yè)中一定是會顯現(xiàn)出的生命力！“工欲善其事，必先利其器"睿智的您還在等什么？
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