研究稱禽肉中的抗菌劑影響沙門氏菌檢測的準確度
2025年01月01日 08:22:07
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核心提示：據美國食物中毒公告網8月11日報道，近期美國一項研究表明，肉雞加工過程中使用的**劑（CPC）可降低沙門氏菌檢測結果的準確度。
研究稱禽肉中的**劑影響沙門氏菌檢測的準確度
據美國食物中毒公告網8月11日報道，近期美國一項研究表明，肉雞加工過程中使用的**劑（CPC）可降低沙門氏菌檢測結果的準確度。 CPC屬于陽離子表面活性劑，2004年FDA批準其在禽肉生產過程中用于致病菌控制。美國目前正在對該項研究結果進行審查。
研究人員認為，FDA批準CPC應用后未針對其更新禽肉產品抽樣檢測標準，禽肉樣品經緩沖蛋白胨水浸泡處理后，樣品中CPC遷移至浸出液后可持續(xù)發(fā)揮**效果，影響沙門氏菌檢測結果。
研究人員同時指出，近年來美國禽肉中沙門氏菌的檢出水平較往年明顯降低，但因禽肉產品沙門氏菌致病數未發(fā)生明顯變化，CPC可能是導致這一現象的原因之一。
研究表明，緩沖蛋白胨水浸出液經24小時培養(yǎng)后其中CPC濃度仍高于其*低抑菌濃度。研究人員建議檢測過程中加入十二烷基苯磺酸鈉（NaDDBS）去除產品中**成分，確保檢測結果的準確度。
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