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不銹鋼丸的制作工藝 不銹鋼丸的制作不同于一般的鑄鋼丸，因?yàn)椴讳P鋼在高溫時(shí)是比較容易氧化的，一旦氧化，很難用其他方法將其表面的氧化皮去除。所以，在制作時(shí)，就要求去除造成不銹鋼丸氧化的因素。正因?yàn)椴讳P鋼丸的這種特殊的要求，所以用來制作不銹鋼丸的設(shè)備比較特殊。不銹鋼丸的制作原理，不銹鋼在液態(tài)下屬于易氧化的合金，雖然它在常溫下的耐蝕性是相當(dāng)好的。制作不銹鋼丸有幾種方法可以采用，現(xiàn)在見到的是切絲不銹鋼丸，它是采用切絲機(jī)，對(duì)一定直徑的不銹鋼絲進(jìn)行剪切，從而獲得直徑與長度一致的不銹鋼丸切絲丸。不銹鋼切絲丸全國各地都有人在生產(chǎn)，產(chǎn)量也相當(dāng)大。另一種是采用霧化法生產(chǎn)不銹鋼丸，國外已工業(yè)化大規(guī)模進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)口的不銹鋼丸大部分都是采用霧化法生產(chǎn)的。國內(nèi)也有人采用霧化法進(jìn)行生產(chǎn)，取得了成功。 霧化法制作不銹鋼丸的過程是這樣的，首先將不銹鋼材料放在金屬熔爐中加熱，讓其在爐中熔化成金屬液體，然后將金屬液倒入霧化裝置中，霧化裝置中有制作不銹鋼丸的關(guān)鍵部件霧化噴嘴，從霧化噴嘴噴出來的高壓高速霧化介質(zhì)，沖擊熔化的金屬液，使用權(quán)金屬液分散成無數(shù)細(xì)小的金屬液滴，這些金屬液滴在飛行降落過程中，很快冷凝成金屬小顆粒，形成不銹鋼丸?？紤]到氧化因素，一般采用惰性氣體作為霧化介質(zhì)，在霧化過程中，還要對(duì)霧化環(huán)境進(jìn)行保護(hù)，使其在無氧或少氧的環(huán)境中進(jìn)行。等過了金屬氧化的關(guān)，其它的過程與制作鑄鋼丸是相差不多的。 不銹鋼炊具走出三大消費(fèi)誤區(qū)不銹鋼炊具走出三大消費(fèi)誤區(qū) 近日，與錳含量相關(guān)的爭論，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)不銹鋼炊具安全的疑慮和擔(dān)憂。那么，究竟怎樣認(rèn)識(shí)不銹鋼炊具的安全性?在使用過程中有讓其更加安全的訣竅嗎?本報(bào)記者為此走訪了相關(guān)專家。專家們?cè)谥д械耐瑫r(shí)，呼吁消費(fèi)者走出不銹鋼炊具消費(fèi)中的認(rèn)識(shí)誤區(qū)、使用誤區(qū)和選購誤區(qū)等三大誤區(qū)。 認(rèn)識(shí)誤區(qū)解析:不銹鋼并非安全 當(dāng)務(wù)之急是消費(fèi)者要做到兩科學(xué)、一理性，兩科學(xué)一是科學(xué)認(rèn)識(shí)不銹鋼，不銹鋼既有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn);二是科學(xué)使用不銹鋼。一理性就是理性選購。食品安全與環(huán)保專家、國際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長、北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長董金獅在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出。 使用誤區(qū)解析:使用不當(dāng)致金屬元素析出 除了生產(chǎn)問題，如果使用方法不當(dāng)也會(huì)使不銹鋼中微量金屬元素析出，造成這些元素在人體中累積，慢慢達(dá)到一定量時(shí)就可能危害健康。董金獅呼吁消費(fèi)者掌握不銹鋼炊具使用前、使用中和使用后的科學(xué)方法。 首先使用前有作業(yè)要做。專家提醒，使用前應(yīng)該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著浸泡數(shù)小時(shí)，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會(huì)使重金屬遷移量降低到安全水平。要注意的是不要用醋水浸泡，只能用清水，因?yàn)樗嵝匀芤簳?huì)破壞其金屬表層促進(jìn)重金屬遷移。 專家說，使用過程中見的誤區(qū)是很多消費(fèi)者都認(rèn)為不銹鋼是的，不管什么情況下都用不銹鋼炊具，另外使用和保養(yǎng)時(shí)也不注意。董金獅指出，不銹鋼炊具在烹飪、浸泡、加溫過程中都可能導(dǎo)致鐵、鉻、鎳、錳等不同程度析出，例如錳在遇到堿、鹽、酸性物質(zhì)就會(huì)溶解出來。 專家提醒，使用不銹鋼制品時(shí)注意事項(xiàng)有不少，例如盡量不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長時(shí)間留在不銹鋼炊具中，不銹鋼也不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調(diào)料的容器，因?yàn)橐陨鲜称分泻泻芏嚯娊赓|(zhì)，如果長時(shí)間盛放，不銹鋼中的金屬元素會(huì)與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如果不銹鋼炊具用于烹飪，注意不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落，導(dǎo)致金屬元素析出。另外切忌用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含有生物堿、有機(jī)酸等成分，很難避免與金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成有害化合物。 使用后的清潔也是一門學(xué)問。切勿用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等物質(zhì)洗滌，這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼中的金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。要注意保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，注意不要用鋼絲球擦洗以免造成表面鍍鉻層脫落，金屬元素析出。 選購誤區(qū)解析:太便宜太輕的產(chǎn)品勿買 如何分辨不銹鋼炊具品質(zhì)的高低?專家強(qiáng)調(diào)，買不銹鋼炊具貪便宜是常見的選購誤區(qū)，一些消費(fèi)者甚至?xí)I地?cái)傌?。一般情況下，合格的不銹鋼炊具比不合格的重量更重些，高品質(zhì)的產(chǎn)品比低品質(zhì)的重量會(huì)更重些。市場上有些不銹鋼餐具如叉、勺等又薄又輕，拿起來感覺輕飄飄的，特別是一些奶鍋、炒菜鍋等非壓力鍋，一摔就會(huì)出一個(gè)坑，這些產(chǎn)品顯然是低質(zhì)品甚至是不合格產(chǎn)品。 專家解釋，不銹鋼產(chǎn)品的價(jià)格是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，合格的不銹鋼產(chǎn)品不會(huì)過于便宜，小攤小販經(jīng)常會(huì)打出很低的價(jià)格來吸引消費(fèi)者，事實(shí)上大部分都是偽劣產(chǎn)品，不少產(chǎn)品甚至是用非食用級(jí)不銹鋼材料制成的，因此消費(fèi)者千萬不要貪圖便宜以免有損身體健康。 選購的時(shí)候除了要認(rèn)真查看外包裝上是否有生產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等外，還可以用磁鐵來判斷質(zhì)量。取一塊磁鐵，試著吸不銹鋼產(chǎn)品的底部，吸附不上的產(chǎn)品質(zhì)量較好，反之能牢牢吸住的肯定不是高品質(zhì)產(chǎn)品。