草莓+海苔 你能吃出什么味？
2025年04月23日 09:30:41
來源：北京盈盛恒泰科技有限責任公司 >> 進入該公司展臺
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今天實驗室做了一個有趣的小實驗，取草莓2個，海苔2片，把二者搗碎混合在一起，你猜猜能吃出什么味？
我們使用了實驗室明星產(chǎn)品日本INSENT電子舌對單一和混合食材進行檢測，草莓自身還是有一定酸味的，在草莓中加入一定量的海苔后，草莓自身的酸味得到緩解的同時鮮味也隨之增大，與獼猴桃口味相比，除了酸味略低點外，其他味道均接近水果獼猴桃。
日本INSENT電子舌采用與人的舌頭相似的識味機理，把各種各樣食品、藥品的各項味道數(shù)字化，且利用的回味測量技術，還能夠表述“豐富度"、“濃烈度"、“回味悠長"等模糊的感官指標，作為感官評價領域的一款專業(yè)技術工具，強大的測試分析能力適用于各種需要進行客觀味覺評估的環(huán)節(jié)。食味相加研究是一項有趣且意義重大的研究課題，目前電子舌（味覺分析系統(tǒng)）在這項研究中發(fā)揮著重要的作用。
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