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辣椒素含量與SHU如何換算？

2025年04月23日 10:04:38      來源：北京盈盛恒泰科技有限責任公司 >> 進入該公司展臺      閱讀量：1

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  "SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scoville Heat Unit），縮寫為SHU。

   斯科維爾設計的稱為“斯科維爾感官測試"（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的斯科維爾辣度單位（SHU）。

   目前的換算方法是：1g/mL純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。


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   辣度快速檢測儀

 品牌：美國ZP

    型號：ChilliPot




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