炎炎夏日，市面見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網(wǎng)紅雪糕。可是種類繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當(dāng)雪糕刺客，有的一小時(shí)不化等等頻上熱搜，讓我們本該有的一抹清涼添上一絲憂傷。那么雪糕到底應(yīng)該怎么選，讓我們拿起放大鏡和儀器揭秘其中的奧秘吧。
這三者之間區(qū)別對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分（脂肪、蛋白質(zhì)）含量的不同的界定。
冰淇淋：乳脂含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%
雪糕：乳脂含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%
冰棍：水和糖，標(biāo)準(zhǔn)為總糖（以蔗糖計(jì)為例）≥7%
每批雪糕出廠前都是層層把關(guān)，使用各種精密儀器來測(cè)定是否符合標(biāo)準(zhǔn)。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量尤為關(guān)鍵。通過意大利VELP的分析解決方案，可提供有關(guān)牛奶和乳制品成品和半成品的質(zhì)量含量檢測(cè)。
我們比較關(guān)注：
?脂肪
?氮/蛋白質(zhì)
?酪蛋白
?乳清蛋白
?脂質(zhì)氧化
意大利velp推薦產(chǎn)品
NDA701/702杜馬斯定氮儀
可以快速可靠準(zhǔn)確的測(cè)定食品的氮/蛋白質(zhì)含量
SER148/158 系列自動(dòng)溶劑萃取儀
可以準(zhǔn)確測(cè)定牛奶和副產(chǎn)品中的總脂肪
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