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白斬雞加工工藝及湯鍋設(shè)備

2025年04月25日 09:00:30      來(lái)源：山東廣合盛機(jī)械科技有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺(tái)      閱讀量：6

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每逢佳節(jié)，在我國(guó)廣東、廣西一帶，宴席上都有一道的、的菜肴就是白斬雞，就像我們北方吃的燒肉一樣受歡迎，白斬雞成品皮呈金黃，肉似白玉，骨中帶紅，皮脆柔滑，細(xì)嫩鮮美、肥而不膩。

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準(zhǔn)備原料：雞、原汁醬油、鮮砂姜、大蔥、味精、香菜、麻油等。

工藝流程：1、選用良種嫩母雞，體重以1.3-2.5㎏為宜。

2、準(zhǔn)備生姜片和大蔥，雞洗干凈。

2、先冷水下鍋，綽水后撈起用冷水洗凈。

3、加入湯鍋，倒入大蔥，姜，大蒜。

4、加入料酒。

5、蓋上大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火至煮熟。

6、煮熟后撈起。

7、刷上香油，待涼后斬塊裝盆。

8、大蒜子去皮剁成蒜蓉。

9、加入一品鮮醬油。

10、白斬雞就做好了，可以食用了，鮮香美味。

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