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香菇辣椒醬的制作工藝

2025年04月25日 09:14:08      來(lái)源:山東廣合盛機(jī)械科技有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺(tái)      閱讀量:4

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香菇辣椒醬的制作工藝

1.原料選擇:選擇無(wú)病蟲(chóng)、霉變、雜志的新鮮香菇和新鮮的紅辣椒為原料并準(zhǔn)備好炒過(guò)的黃豆、花生及鹽、糖、葡萄酒、白酒、香油等材料。

2.原料清洗:用自來(lái)水將香菇與辣椒清洗干凈去除根蒂,并將辣椒晾干備用,香菇上鍋蒸煮。

3.香菇蒸煮:把洗凈的新鮮香菇放在鍋上蒸煮至菇心熟透能漂浮在水面上為止。

4.原料切碎:將煮熟的香菇冷卻后切成1立方米大小的碎丁,晾干的辣椒去蒂去籽后切成一平方厘米大小的碎丁,再將兩者混合。

5.加入調(diào)料:把準(zhǔn)備好的黃豆、花生、鹽、糖、葡萄酒、白酒、香油等加入混合的辣椒香菇丁中,攪拌均勻。

6.包裝:將制作好的香菇辣椒醬裝入密閉容器中保存即可。

香菇,是二大使用菌,在我國(guó)民間亦素有“山珍”之稱(chēng)?,F(xiàn)研究表明:香菇更具代表性功能性成分——多糖,對(duì)大多數(shù)生物體的SOD的活性有促進(jìn)作用,能特異化清除人體超氧自由基(O2),對(duì)機(jī)體的保護(hù)有抗衰老、抗炎病、抗自身免疫病、抗輻射等積極作用,所以、是抗衰老和提高免疫功能的有效成分之一。


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