壽司刺身如果料理過程中受污染，輕則吃壞肚子重則要人命。近日，廣東中山六院重癥醫(yī)學(xué)科，收治了一例因食用大量壽司，感染沙門氏菌并導(dǎo)致多臟器衰竭的女性患者。
今年36歲的阿芳一個(gè)月前突然出現(xiàn)腹痛、腹瀉和發(fā)熱的情況，堅(jiān)持自行吃藥三周，情況卻沒有好轉(zhuǎn)，此外，家人還發(fā)現(xiàn)阿芳的精神狀態(tài)越來越差，出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍和嗜睡、心率加快的情況，阿芳后來持續(xù)高燒40度，才決定前往醫(yī)院。接診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)患者已出現(xiàn)多器官系統(tǒng)衰竭，需要進(jìn)ICU。
廣東中山六院重癥醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師 謝文鋒：最后再去追溯她的情況，她丈夫知道她比較喜歡吃生冷的，比如魚生、壽司這類的食物，結(jié)合我們培養(yǎng)的細(xì)菌情況，考慮到可能還是跟這個(gè)有直接相關(guān)的因果關(guān)系，沙門氏菌導(dǎo)致腸道感染，甚至還入血，引起沙門氏菌血癥，帶來感染性休克、膿毒性休克，甚至引起多臟器損傷。
醫(yī)生表示，沙門氏菌廣泛分布于自然界，在糞便中存活可超一個(gè)月，水中存活超兩周，常寄生在人類和動(dòng)物的消化系統(tǒng)中，肉蛋奶以及相關(guān)制品均可被污染，而且肉眼或者氣味難以判斷食物是否被污染。
廣東中山六院重癥醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師 楊春華：沙門氏菌宜生長(zhǎng)的環(huán)境是37攝氏度，熱天的時(shí)候，沙門氏菌生長(zhǎng)會(huì)很快，不管吃什么東西，肉食或生食，砧板和刀都應(yīng)該分開，80攝氏度以上熱水就可以殺死沙門氏菌。
另外，醫(yī)生提醒，如果出現(xiàn)1—3天內(nèi)發(fā)燒、腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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