肉粉、肉骨粉是屠宰場(chǎng)、肉品加工廠的下腳料中除去可食部分后的殘骨、皮屑、內(nèi)臟、碎肉等原料經(jīng)熬油、干燥、粉碎而制成的產(chǎn)品。此外，非傳染病死亡的動(dòng)物軀體、油脂廠提取油脂后的動(dòng)物胴體殘?jiān)?、以及?dòng)物臟器制藥后的肝渣、腸渣等，也可用來加工肉骨粉。由于原料的不同，成品可為肉粉或肉骨粉。肉粉（meat meal）是以純?nèi)庑蓟蛩槿庵瞥傻娘暳稀９欠郏╞one meal）是動(dòng)物的骨經(jīng)脫脂脫膠后制成的飼料。我國規(guī)定肉粉中含骨量超過10%，即為肉骨粉。美國將含磷量在4.4%以下者稱為肉粉，在4.4%以上者則稱為肉骨粉。 在國外，如美國、前蘇聯(lián)、澳大利亞、阿根廷、新西蘭、巴西等國生產(chǎn)肉粉和肉骨粉很多。我國對(duì)動(dòng)物(豬、羊等)的頭、蹄、內(nèi)臟的加工食用較多，而生產(chǎn)飼料用的肉粉、肉骨粉量很少。由于許多惡性疾病的病原，如瘋牛病病毒，證明是通過動(dòng)物性飼料產(chǎn)品傳給人類，所以，為了保證畜產(chǎn)品的安全和人類健康，動(dòng)物性產(chǎn)品作為飼料的利用將會(huì)受到嚴(yán)格限制。2．肉骨粉的加工工藝 根據(jù)加工過程，肉骨粉和肉粉的加工方法主要有濕法生產(chǎn)、干法生產(chǎn)兩種。 （1）濕法生產(chǎn) 是直接將蒸汽通入裝有原料的加壓蒸煮罐內(nèi)，通過加熱使油脂形成液狀過濾與固體分離，再通過壓榨法進(jìn)一步分離出固體部分，經(jīng)烘干、粉碎后即得成品。液體部分供提取油脂用。 （2）干法生產(chǎn) 是將原料初步搗碎，裝入具有雙層壁的蒸煮罐中，用蒸汽間接加熱分離出油脂，然后將固體部分適當(dāng)粉碎，用壓榨法分離殘留油脂，再將固體粉碎后既得成品.
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