蔬菜預(yù)煮機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，該機具有快速預(yù)煮，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。通過漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
蔬菜漂燙預(yù)煮主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干、罐頭包裝等預(yù)處理加工的設(shè)備。
本機除泵、軸承之外均采用304不銹鋼制作、符合衛(wèi)生標準、本設(shè)備主要工作原理是通過蒸汽加熱或電加熱。首先將槽內(nèi)的清水加熱至所需溫度，且將水位控制在適當位置。溫度由傳感器進行自控。產(chǎn)品經(jīng)輸送網(wǎng)和傳動機械傳動。按預(yù)煮時間要求緩慢通過槽體，然后送至冷卻槽內(nèi)進行冷卻。本機既可獨立使用，也可與其它設(shè)備連成生產(chǎn)線，是國內(nèi)目前比較理想的預(yù)煮、漂燙亦可作為巴士滅菌設(shè)備。
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