
甲基環(huán)戊烯醇酮
一、簡(jiǎn)介
中文名稱:甲基環(huán)戊烯醇酮
CAS號(hào):80-71-7
分子式:C6H8O2
分子量:112.13
EINECS號(hào):201-303-2
二、性狀
白色結(jié)晶性粉末。具有槭樹(shù)和獨(dú)活草似香氣。
三,用途
甲基環(huán)戊烯醇酮(MCP)是一種廣譜食品增香劑,是我國(guó)GB2760規(guī)定為允許使用的食品香料。具有堅(jiān)果樣及槭樹(shù)與核桃芳香的香原料,可用于調(diào)制香精,具有香味增效作用。如應(yīng)用于咖啡、可可、巧克力、堅(jiān)果等和槭楓糖、焦糖等食用香精的調(diào)配。



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