






一、簡(jiǎn)介
品名:亮藍(lán)色素
英文:Brilliant Blue
分子式:C37H34N2Na2O9S3
二、性狀
亮藍(lán)為紅紫色均勻粉末或顆粒,有金屬光澤,無(wú)臭。亮藍(lán)具有酸性染料的特性,能使動(dòng)物纖維著色。亮藍(lán)易溶于水,呈綠光藍(lán)色溶液,溶于乙醇、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強(qiáng)。對(duì)檸檬酸、酒石酸、堿均穩(wěn)定。
三、用途
亮藍(lán)可用于高糖果汁(味)、果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝;染色櫻桃罐頭(系裝飾用,不宜食用)。亮藍(lán)用于青梅、蝦(味)片,使用量025g/kg;亮藍(lán)用于冰淇淋,使用量0.022g/kg;用于紅綠絲,使用量0.1g/kg。
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