




9.水中氯化物含量以20~60mg/L為宜。
10.水中硅酸鹽含量請求在30mg/L以下,若超越50mg/L則
麥汁不清,發(fā)酵時易構(gòu)成膠團(tuán),影響酵母菌發(fā)酵和啤酒過濾,還能
惹起啤酒膠體混濁,使啤酒口味粗糙。
11.水中的細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)應(yīng)契合生活飲用水規(guī)范。
其實關(guān)于精釀啤酒來說,釀造水的規(guī)范能夠沒那么嚴(yán)厲,由于精釀自身就是多樣性的啤酒,不同的水質(zhì)能夠釀造不同口味的啤酒。但水質(zhì)的規(guī)范必需要契合國度飲用請求。
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