煙熏爐操作步驟：
1、機器使用前先開電源檢查一下電器，閥門開關(guān)等是否都是正常的；
2、按試車功能進行升溫操作，是溫度到達我們性需要的溫度，然后關(guān)閉該功能；
3、根據(jù)自己的產(chǎn)品設(shè)備熏制要求和工藝流程，一般情況烘干的溫度可以設(shè)置80--120度內(nèi)，蒸煮溫度不超過100度就可以；
4、熏制烘烤的過程中如果出現(xiàn)緊急情況，可以立即按下急停開關(guān)，排除故障后在開啟就可以；
5、每天的工作完成后要及時的清理和清洗設(shè)備，仔細的檢查設(shè)備的發(fā)煙爐內(nèi)還是否有明火，確認無誤后關(guān)閉電源就可以。
煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會對煙熏效果產(chǎn)生影響。，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類、有機酸‘等化學(xué)物質(zhì)。
1.煙霧中含有酚類、醇類、有機酸、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用）。
2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于煙熏成分的滲透。
1.煙霧中含有酚類、醇類、有機酸、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用）。
2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于煙熏成分的滲透。
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