山梨酸鉀 CAS No 24634-61-5
山梨酸鉀，具有較高的安全性和對霉菌很強的抑制能力，是世界衛(wèi)生組織（WHO）批準使用的防腐劑之一。
Potassium Sorbate,with high security and high inhibition ability to the molds, is one of preservatives approved to be used by WHO.
良好的防腐性
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡 萄 球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品的5-10倍。
很高的安全性
由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，F(xiàn)AO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （大鼠、經(jīng)口）
GRAS （FDA， 182.)
其毒性僅為食鹽的1/2，是的1/40
較好的穩(wěn)定性
山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而著色。山梨酸鉀對熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達270℃。
廣泛的使用范圍
目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。
山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸（鈉）的防腐效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。
靈活的使用方式
在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。
山梨酸、山梨酸鉀使用要求和質(zhì)量標準
應用范圍及參考用量：
| 使用范圍 | 參考用量 (g/kg) | 備注 |
| 醬油，醋，果醬類，人造奶油，瓊脂軟糖 | 0.1-1.0 | 1、用量以山梨酸計 2、濃縮果汁用量不超過2.0 |
| 低鹽醬菜，面醬類，蜜餞類，山楂糕，果味露，罐頭 | 0.1-0.5 | |
| 果汁類，果子露，葡萄酒，果酒 | 0.1-0.6 | |
| 汽酒，汽水 | 0.05-0.2 | |
| 魚干制品，豆、乳飲料，豆制類食品 | 0.1-1.0 | |
| 糕點餡，乳酸菌飲料 | 0.1-1.0 | |
| 煙草 | 0.6-2 | |
| 化妝品，牙膏 | 0.6-2 | |
| 飼料 | 0.4-1.5 |
山梨酸FCCIV標準
| 項目 | 標準 |
| 性狀 | 無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末 |
| 山梨酸含量 | 99.0-101.0% |
| 水份 | ≤0.5% |
| 重金屬 | ≤10ppm |
| 熔點 | 132-135℃ |
| 灼燒殘渣 | ≤0.2% |
山梨酸鉀FCC IV標準
| 項目 | 標準 |
| 性狀 | 白色粉末或顆粒 |
| 山梨酸鉀含量 | 98.0-101.0% |
| 酸、堿度 | ≤1% |
| 重金屬 | ≤10ppm |
| 干燥失重 | ≤1% |
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