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商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
灶具設(shè)備
用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

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大型廚房爐灶按功能分類
1、炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的分量很少。
2、燃?xì)馐桨珳珷t：主要用于燒菜、熬湯、鹵味，在爐具上放置容量很大的器皿進(jìn)行烹飪。
3、燃?xì)馐届易袪t：主要用于慢火（文火）熬湯，在爐具上放置容量較小的器皿進(jìn)行烹飪。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。
4、燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兒芏嗍澄?，如就餐人?shù)較多的員工食堂、、學(xué)校餐廳等場地，能夠用于炒菜、鹵味，也能用來蒸飯、做饅頭、小籠包、菜等，做為蒸爐使用時(shí)需要配套設(shè)施使用籠屜。
5、燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐：此商品用水蒸汽來烹飪食物，食物擱放到籠屜中。
6、燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙頭腸粉爐：此商品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品類），原理和蒸爐一樣，有水膽，并特別裝上全自動熄火裝置，確保了使用全過程的安全性。
7、燃?xì)馐秸麸堅(jiān)睿毫矸Q為蒸飯柜，分單門和雙門（上下雙門、左右雙門）、三門三種形式。

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秉承“讓食品生產(chǎn)更簡單、更安全"的企業(yè)使命，好機(jī)樂始終致力于食品衛(wèi)生與安全、環(huán)境保護(hù)、勞動安全與可持續(xù)發(fā)展。堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，持續(xù)引進(jìn)高精尖設(shè)計(jì)與制造人才，滿足多樣化的用戶需求。堅(jiān)持「以人為本」經(jīng)營理念，創(chuàng)新商廚行業(yè)真5星標(biāo)準(zhǔn)。

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如何去選擇一個好的商用廚房設(shè)備廠家
一般商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是好的原則"，不必追求高大上，也不要一味追求低價(jià)，而是根據(jù)實(shí)際需要來選擇，滿足商用廚房實(shí)際生產(chǎn)需要而不造成浪費(fèi)才是好的選擇。
如何選擇商用廚房設(shè)備工程廠家？好的商用廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)出來的產(chǎn)品應(yīng)具備以下6個原則。
1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁應(yīng)該由食品級不銹鋼板制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。
2、經(jīng)濟(jì)可靠原則：購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別要對同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求 以適當(dāng)?shù)耐度耄徶玫叫в?、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。
3、性價(jià)比原則：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。
4、實(shí)用便利原則：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。
5、節(jié)能低耗原則：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。