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商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
整體廚房工程是將櫥柜、油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進行系統(tǒng)搭配而成的一種新型廚房形式?！罢w"的涵義是指整體配置，整體設計，整體施工裝修。根據(jù)廚房面積科學布局規(guī)劃 ，優(yōu)化設備配置，可幫您節(jié)省出一部分相當可觀的投資費用。

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商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
灶具設備
用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

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商用廚房設備有哪些類型？
商用廚房設備大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
灶具設備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。
排煙通風設備是指通風排煙系統(tǒng)，常見的有煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等。
調(diào)理設備多是些不銹鋼制成的設備，比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。
機械類設備主要是一些小型的機械設備，比如切片機、攪拌機、和面機、豆?jié){機等。
制冷保溫設備是指為使材料和食物保鮮或保溫的設備，比如冰柜、冰箱、保溫柜等。

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如何去選擇一個好的商用廚房設備廠家
一般商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是好的原則"，不必追求高大上，也不要一味追求低價，而是根據(jù)實際需要來選擇，滿足商用廚房實際生產(chǎn)需要而不造成浪費才是好的選擇。
如何選擇商用廚房設備工程廠家？好的商用廚房設備廠家生產(chǎn)出來的產(chǎn)品應具備以下6個原則。
1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內(nèi)壁應該由食品級不銹鋼板制成，嚴禁在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
2、經(jīng)濟可靠原則：購置商用廚房設備必須考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求 以適當?shù)耐度?，購置到效用、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設備。
3、性價比原則：主要是看商用廚房設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。
4、實用便利原則：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。
5、節(jié)能低耗原則：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。