考古中出土的茶樹根
秦統(tǒng)一后，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。
1836年，哥登氏帶回茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照紅茶制法，試制成功，日后發(fā)展成阿薩姆紅茶。 [9]
六大茶系：
1834年，印度成立植茶研究發(fā)展委員會，即派秘書哥登來學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù)。購買茶籽及茶苗，并尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。
2．夏茶——是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶、楓樹茶） [14]
1866年，斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)武夷巖茶制法，試制成功。至1873年后才仿效印度的機械制法。
（三）萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自。英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金：茶葉》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了。"
綠茶：不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）。代表茶有：黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊干發(fā)茶葉 [13] 、紫陽毛尖茶。
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