柚苷酶品名：柚苷酶
柚苷酶英文：naringinase
柚苷酶CAS號(hào)：有
柚苷酶酶活力：20萬(wàn)U/g
柚苷酶顏色和性質(zhì)：柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。柚苷酶可以將柑橘類(lèi)苦味成分分解成無(wú)味的野櫻素和柚配質(zhì)。
柚苷酶應(yīng)用于食品工業(yè)，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。
主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01-0.05，果汁脫苦時(shí)間為1-4小時(shí)（PH3.5-5.0，室溫）
柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。柚苷酶作用的PH值為3.5-5.0，溫度為50-60度。
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以將柑橘類(lèi)苦味成分分解成無(wú)味的野櫻素和柚配質(zhì)。柚苷酶作用的pH值為3.55.0，溫度為5060。
酶制劑。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01％0.05％，果汁的脫苦時(shí)間為14h（pH3.55.0，溫度2050）。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋?zhuān)驗(yàn)轶w系中糖濃度過(guò)高會(huì)抑制β-葡萄糖苷酶對(duì)野櫻素的水解
應(yīng)用于食品工業(yè)，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦
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