赤蘚糖醇 代糖食品級蛋糕糖果烘焙類甜味劑0熱量。
性狀
白色結(jié)晶。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過*（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿*患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。
用途 低熱量甜味劑
使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
用量 用于飲料、糖果、糕點(diǎn)，使用量3%。
蘚糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對甜度為0.7 左右，發(fā)熱量低，生物耐受性好。
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