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中文名：海藻酸鈉
英文名：Sodium alginate
別 稱：褐藻膠;褐藻酸鈉
規(guī) 格：25公斤/袋

海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。海藻酸鈉溶于水


二、海藻酸鈉用途：

用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑應(yīng)用于食品工業(yè)中

用途二：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

用途三：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑

1.親水性強(qiáng)，在冷水和溫水中都能溶解，形成非常粘稠的均勻的溶液。

2.形成的真溶液具有其他類似物的柔軟性、均一性及其他特性。

3.具有保護(hù)膠體的作用，對(duì)油脂的乳化力。

（1）面食品：在生產(chǎn)掛面、魚(yú)面、快餐面及筒子面中海藻酸鈉，可以增加粘性，防變脆，減少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，吃起來(lái)有筋力，口感好。

（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入海藻酸鈉作為穩(wěn)定。