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日本INSENT電子舌讓咖喱粉的滋味與關(guān)系可視化
咖喱粉是一種頗具異國(guó)風(fēng)味的調(diào)味品，原產(chǎn)于印度，盛行于東南亞一帶，是用多種調(diào)料碾制而成的一種粉狀調(diào)料?？о鄣奶攸c(diǎn)是顏色姜黃，味辣而香，且具有提辣增香、去腥和味增色、增進(jìn)食欲的作用，它在西餐中是的一種調(diào)...
2025/4/232 -
糖尿病人如何控制飲食熱量
糖尿病人如何控制飲食熱量控制每日總熱量的攝入安排合理的飲食并科學(xué)搭配選擇健康、低鹽、低脂營(yíng)養(yǎng)餐大多數(shù)糖尿病人應(yīng)該都知道，自己除了少攝取糖外，對(duì)于熱量的攝取也要控制好，才能夠讓自己的血糖不受到熱量的影響...
2025/4/231 -
凱氏定氮法測(cè)定谷物中的氮和蛋白質(zhì)
谷物含有8-15%的不同種類的蛋白質(zhì)，如白蛋白、球蛋白、、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學(xué)成分不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)面團(tuán)及其烘焙過(guò)程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是一種脂蛋...
2025/4/233 -
啤酒味覺(jué)指標(biāo)和之間關(guān)系可視化
啤酒味覺(jué)指標(biāo)和之間關(guān)系可視化盈利是一種深刻的社會(huì)現(xiàn)象，生存在社會(huì)之內(nèi)的啤酒企業(yè)的盈利能力面對(duì)著區(qū)域性和消費(fèi)分層的現(xiàn)實(shí)：這是由消費(fèi)的人和市場(chǎng)造成的。什么口味的啤酒才是消費(fèi)者認(rèn)可的呢？日本INSENT電子...
2025/4/232 -
紅燒肉制作過(guò)程你喜歡加酒嗎？
日常生活中，我們做紅燒肉的時(shí)候除了添加一些常用的調(diào)料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會(huì)添加一些酒?！皳P(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院"通過(guò)添加黃酒、啤酒、和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質(zhì)構(gòu)變化規(guī)律，...
2025/4/232 -
德國(guó)AIRSENSE電子鼻在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
目前，茶葉品質(zhì)大多數(shù)是通過(guò)人的感官評(píng)定的。人感覺(jué)器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。電子鼻技術(shù)的興起讓人們看到綜合評(píng)價(jià)氣味整體信息的巨大潛力。近年來(lái)，電子鼻得到了廣泛的研究和應(yīng)...
2025/4/231 -
德國(guó)AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
各類食物中，水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、加工的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，其新鮮程度及安全性等會(huì)受到影響，這就需...
2025/4/235 -
日本INSENT電子舌用于開(kāi)發(fā)季節(jié)性啤酒
對(duì)于啤酒而言，飲用的場(chǎng)景很多。一般來(lái)說(shuō)，炎熱的夏季仿佛成了啤酒的飲用時(shí)期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到嗎？其實(shí)并非如此，不同季節(jié)溫度環(huán)境下，其實(shí)人們食用需求也是有區(qū)別的。結(jié)合...
2025/4/232 -
含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測(cè)前處理方法
乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動(dòng)物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質(zhì)、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質(zhì)，...
2025/4/233 -
辣度儀檢測(cè)過(guò)程及數(shù)據(jù)顯示
辣度快速檢測(cè)儀型號(hào)：ChilliPot不同樣品的處理：?辣椒原料/辣椒制品取樣將其切成小塊，將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機(jī)或研磨機(jī)上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器...
2025/4/234 -
辣度可調(diào)，辣度數(shù)值化，真的能做到！
麻辣鮮香“辣"是痛覺(jué)，通常指像姜、蒜等食材中的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。讓人流連忘返“辣味"是調(diào)料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感。辣味的分類“感"是指口腔中產(chǎn)生灼熱的感覺(jué)，常溫下不刺...
2025/4/233 -
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在米面制品測(cè)試中的探頭選擇
米面制品常見(jiàn)的有米飯、饅頭、面餅類產(chǎn)品，該類產(chǎn)品的質(zhì)地特性也非常重要，如加水量、蒸煮時(shí)間對(duì)米飯硬度、彈性的影響，面餅的延展性等。節(jié)延展性樣品基于面團(tuán)的烘焙食品除了面團(tuán)外，還含有各種各樣的成分，以達(dá)到最...
2025/4/231 -
德國(guó)AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用文獻(xiàn)分享
各類食物中，水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、加工的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，其新鮮程度及安全性等會(huì)受到影響，這就需...
2025/4/232 -
凱氏氮、凱氏氮和總氮的區(qū)別
一般來(lái)說(shuō)，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮，凱氏氮=有機(jī)氮+氨氮。TKN（凱氏氮），是指氨氮和有機(jī)氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機(jī)氮），分別檢測(cè)氨氮和有機(jī)氮，將它們的濃度加和，就可以得到凱氏氮的濃度值。TN（...
2025/4/231 -
如何正確使用脂肪測(cè)定儀
意大利VELP-脂肪測(cè)定儀提供了安全、快速溶劑萃取技術(shù)，在食品，飼料，農(nóng)業(yè)，工業(yè)和環(huán)境領(lǐng)域中存在廣泛應(yīng)用。HU6水解裝置應(yīng)用于測(cè)定總脂肪分析前的水解。下面來(lái)看脂肪測(cè)定儀的通用方法：1、折疊濾紙筒，并將...
2025/4/232 -
日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（四）
1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...
2025/4/232 -
日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（四）
1、Identificationofnovelumamipeptidesfrommyosinviahomologymodelingａndmoleculardocking基于同源建模和分子對(duì)接的新型肌球...
2025/4/231 -
日本INSENT電子舌在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的在應(yīng)用文集（三）
1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...
2025/4/231 -
愛(ài)喝茶的你對(duì)茶葉的味道了解多少？
日本INSENT電子舌，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺(jué)感受機(jī)理，通過(guò)檢測(cè)各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢(shì)的變化，實(shí)現(xiàn)對(duì)5種基本味（酸、甜、苦、...
2025/4/232 -
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果樣品測(cè)試中的探頭您選對(duì)了嗎?
糖果是糖果糕點(diǎn)的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃。糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等?！虺收吵頎钜后w的糖果◎糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖...
2025/4/235