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VELPOXITEST油脂氧化分析研究幾種類型的樣品上的脂肪和油的氧化穩(wěn)定性。了解如何在研發(fā)和質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室的保質(zhì)期研究中獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。對(duì)于許多公司來說，對(duì)原材料和成品氧化穩(wěn)定性的預(yù)測(cè)是一個(gè)越來越重...

炎炎夏日，市面見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網(wǎng)紅雪糕?？墒欠N類繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當(dāng)雪糕刺客，有的一小時(shí)不化等等頻上熱搜，讓我...

"SHU"1912年由美國化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項(xiàng)指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...

發(fā)酵特性分析是一種固定時(shí)間間隔自動(dòng)測(cè)量多種樣品的微生物等發(fā)酵產(chǎn)生的氣體量的裝置，同時(shí)有效地評(píng)估酵母等微生物的發(fā)酵能力，培養(yǎng)基（面團(tuán)）組成和多個(gè)樣品的發(fā)酵條件，可以長時(shí)間監(jiān)測(cè)面包面團(tuán)、酒類釀造、生物乙醇...

日本JWP食品熱量檢測(cè)儀（卡路里檢測(cè)儀）檢測(cè)原理利用近紅外光譜技術(shù)分析樣品具有方便、快速、高效、準(zhǔn)確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學(xué)試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用近紅外光對(duì)食品照射時(shí)，根據(jù)食品中成分的...

食品熱量數(shù)字化輕松吃出健康因食物攝入過多而引發(fā)多種疾病是目前整個(gè)社會(huì)面臨的一個(gè)嚴(yán)峻問題，食品熱量管理對(duì)健身、減肥、保健、糖尿病或者生活習(xí)慣病的預(yù)防等課題皆有著極為重要的意義。因此，便捷的食品熱量檢測(cè)技...

酒的口味可以數(shù)字化，你知道嗎？電子舌在酒類中的應(yīng)用目前感官評(píng)價(jià)已成為產(chǎn)品質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、顧客心理研究、科學(xué)實(shí)驗(yàn)等多方面的重要手段。就拿酒來說，感官品評(píng)就是評(píng)酒者運(yùn)用口、鼻、眼等感覺器官...

震蕩混勻器主要對(duì)那些化學(xué)反應(yīng)較大、溶液又較少、溶液均勻速度又要快,且只能用于試管、比色管、中小三角瓶的實(shí)驗(yàn),提供了較理想的工具,該儀器不僅解決了攪拌器不能解決的問題,又節(jié)省了大量的科研時(shí)間,同時(shí)使用效...

如何科學(xué)合理地篩選口服制劑矯味劑是長期困擾食品、保健食品、藥品研究人員的一個(gè)亟待解決的難題，電子舌技術(shù)是一種智能識(shí)別味覺的電子系統(tǒng)，可將人類的味覺系統(tǒng)包括甜味、苦味、酸味、咸味、澀味、鮮味定性與量化，...

葡萄酒是人類古老發(fā)明之一，在其釀造過程產(chǎn)生了很多最初沒有的香氣和味道。一瓶上好的葡萄酒從顏色、香氣到口感回味，每一個(gè)細(xì)微的變化都可以細(xì)細(xì)的品味。不同產(chǎn)地不同品類的葡萄酒在味道上有什么差異呢？讓我們借助...

奶茶近年來十分火熱，尤其受到了年輕人的追捧。炎炎夏日，不想出門在家就能喝上美味健康的奶茶。今天小編教你自制奶茶，工藝簡(jiǎn)單，味道一樣美。所需素材及搭配比例：烏龍茶110ml+牛奶30g+白糖7g。烏龍茶...

炎炎夏日，西紅柿拌白糖是我們常吃的一種降暑開胃的夏季涼菜，今天我們使用日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)（電子舌）做了一個(gè)趣味小實(shí)驗(yàn)。100g西紅柿加上10g白砂糖，你還能吃出什么什么味呢？經(jīng)過TS-...

經(jīng)常喝咖啡的你有沒有經(jīng)歷過：買了很貴的磨豆機(jī)，買了很貴的沖煮器具，買了很貴的咖啡豆，然后認(rèn)為水也需要買很貴的，于是拋棄了平時(shí)沖煮使用的過濾水，改去超市買了最貴的礦泉水來沖咖啡，使用一瓶幾十塊錢的礦泉水...

咖啡粉因?yàn)槠贩N，地域，環(huán)境，加工處理，烘焙，沖煮等原因，味道會(huì)有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒徑與滋味之間有什么關(guān)系。我們采用日本INSENT電子舌檢測(cè)，結(jié)果顯示咖啡粉從粗到細(xì)酸味、鮮味濃郁度、澀味...

健康是當(dāng)下大多數(shù)人追求的一種生活狀態(tài)，為此人們付出了諸多行動(dòng)。全民健身日鼓勵(lì)更多的人熱愛運(yùn)動(dòng)，擁有健康體魄的同時(shí)也要注意均衡的飲食搭配。營養(yǎng)成分表能夠較為簡(jiǎn)便的判斷食物的粗框架,能幫助我們找到一些更健...

電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號(hào)處理系統(tǒng)三種功能器件組成。電子鼻識(shí)別氣味的主要機(jī)理是在陣列中的每個(gè)傳感器對(duì)被測(cè)氣體都有不同的靈敏度。工作時(shí)，通過控制器將氣味分子采集回來，并流經(jīng)氣敏傳感...

Orbis為小量程扭矩測(cè)試提供了一種簡(jiǎn)單測(cè)試方案適用于一些小的旋轉(zhuǎn)零件，其整個(gè)機(jī)身堅(jiān)固、小巧、輕便、是實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)環(huán)境的測(cè)試設(shè)備。底座內(nèi)置扭矩傳感器，可數(shù)字顯示。配置的多功能夾可抓住實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品的底部，現(xiàn)...

肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來源，肉類產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有...

“辣"是指熱與痛的混合感覺，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"則是調(diào)味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，辛辣味具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體消化液的分泌的功能。有研究表...

通過對(duì)風(fēng)味研究進(jìn)行定向改良，選育符合鮮食市場(chǎng)需求的專用型品種，是未來發(fā)展趨勢(shì)。馬鈴薯香味是食品風(fēng)味的重要組成，是影響消費(fèi)者喜好的重要因素，探究香味的化學(xué)組成是選種改良和遺傳研究的基礎(chǔ)。風(fēng)味化合物主要是...