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鮮食玉米指剛采摘下的嫩玉米風(fēng)味口感香脆富含維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分等，采后保鮮成為鮮食玉米生產(chǎn)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，安全無(wú)毒、成本低廉、保鮮期長(zhǎng)的新型保鮮技術(shù)成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。"上海海洋大學(xué)食品學(xué)院"以...

磁力攪拌器是利用磁場(chǎng)的同性相斥、異性相吸的原理，使用磁場(chǎng)推動(dòng)放置在容器中帶磁性的攪拌子進(jìn)行圓周運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到攪拌液體的目的。配合加熱溫度控制系統(tǒng)，可以根據(jù)具體的實(shí)驗(yàn)要求加熱并控制樣本溫度，維持實(shí)驗(yàn)條件...

肉品新鮮度就是肉品新鮮的程度，表面上看是一個(gè)主觀性指標(biāo)，其實(shí)是可以通過(guò)分析肉品中特殊物質(zhì)的含量變化來(lái)衡量。通常說(shuō)，活的動(dòng)物體內(nèi)含有酶，而一旦死后，這些酶將繼續(xù)反應(yīng)造成肌肉的腐爛，其肌肉內(nèi)三磷酸腺苷(A...

高品質(zhì)感官設(shè)備助力感官分析領(lǐng)域的發(fā)展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌”各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領(lǐng)域的各位科研工作者帶來(lái)幫助！////...

凝膠和水膠體，如瓊脂、明膠、黃原膠和瓜爾膠等，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品/個(gè)人護(hù)理和醫(yī)療/制藥行業(yè)。例如，在食品工業(yè)中，凝膠經(jīng)常被用作粘合劑、發(fā)泡劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和粘合劑。在化妝品和個(gè)人護(hù)理行業(yè)，凝膠被...

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近日社交平臺(tái)上冒出了一群“打醬油"的隊(duì)伍，有多位短視頻博主在網(wǎng)絡(luò)上稱，某品牌醬油在國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品配料表有差異，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品含有食品添加劑，而國(guó)外產(chǎn)品沒(méi)有。如此，調(diào)味品行業(yè)的該品牌因?yàn)椤半p標(biāo)"爭(zhēng)議...

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)果蔬的品質(zhì)要求越來(lái)越高，果蔬的氣味與其新鮮度、成熟度以及貯藏時(shí)間等變化密切相關(guān)。電子鼻技術(shù)作為一種新興的智能仿生技術(shù)，具有檢測(cè)速度快、識(shí)別效果好以及無(wú)損等優(yōu)點(diǎn)，被廣...

電子舌趣味小實(shí)驗(yàn)草莓+海苔你能吃出什么味？今天實(shí)驗(yàn)室做了一個(gè)有趣的小實(shí)驗(yàn)，取草莓2個(gè)，海苔2片，把二者搗碎混合在一起，你猜猜能吃出什么味？我們使用了實(shí)驗(yàn)室明星產(chǎn)品日本INSENT電子舌對(duì)單一和混合食材...

沙棘黑全麥生鮮面配方優(yōu)化及品質(zhì)評(píng)價(jià)您身邊的感官評(píng)定分析專(zhuān)家北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司黑小麥含有酚酸、花色昔、戊聚糖等多種生物活性物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)血脂代謝、抗氧化和提高人體免疫力有顯著保健功效。生鮮面作為...

肉品是人類(lèi)重要的食物來(lái)源，除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，肉品的美味也是人類(lèi)渴望享用而感受美好生活的重要原由。而新鮮的肉品無(wú)疑是優(yōu)質(zhì)食材選擇的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，的肉不僅嚴(yán)重影響口感，更重要的是會(huì)影響人類(lèi)的身體健康。肉品新...

化妝品或個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的貨架期(或保質(zhì)期)通常與它們的抗氧化能力有關(guān)，許多化妝品的質(zhì)保期與氧化密切相關(guān)，氧化是由氧氣、光、高溫、微量金屬，在某些情況下，還有酶反應(yīng)有關(guān)。那么如何才能保證更長(zhǎng)的保質(zhì)期呢？意...

辣度快速檢測(cè)儀采用辣味傳感器技術(shù)，快速檢測(cè)辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無(wú)論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品，可以簡(jiǎn)便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位：史高維爾SHU...

各類(lèi)食物中，水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是，在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、加工的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，其新鮮程度及安全性等會(huì)受到影響，...

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山苓荷甘粉處方來(lái)自湖南中醫(yī)藥大學(xué)的中醫(yī)藥膳學(xué)及藥食同源功能性食品研究專(zhuān)家謝夢(mèng)洲教授創(chuàng)制的藥食同源中醫(yī)藥膳方，由山楂、山藥、茯苓、荷葉、甘草5味具有降血脂功效的藥食同源中藥組成。保健食品長(zhǎng)期使用，但因其...

如何保證寵物食品較好的適口性？北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司寵物食品是專(zhuān)門(mén)為寵物、小動(dòng)物提供的食品，主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，喂養(yǎng)寵物的...

藥物的口感是影響口服制劑臨床應(yīng)用的因素之一，不良口感可能對(duì)患者的服藥依從性產(chǎn)生影響，導(dǎo)致理想治療效果難以達(dá)到或維持，還有可能導(dǎo)致體內(nèi)藥物暴露量不穩(wěn)定，從而帶來(lái)安全性隱患。因此，口感評(píng)價(jià)通常作為藥品研發(fā)...

藥物的口感是影響口服制劑臨床應(yīng)用的因素之一，不良口感可能對(duì)患者的服藥依從性產(chǎn)生影響，導(dǎo)致理想治療效果難以達(dá)到或維持，還有可能導(dǎo)致體內(nèi)藥物暴露量不穩(wěn)定，從而帶來(lái)安全性隱患。因此，口感評(píng)價(jià)通常作為藥品研發(fā)...

我們總聽(tīng)人說(shuō)熱量，而熱量究竟是什么？又是怎么計(jì)算出來(lái)的呢？日常生活中，我們總能看到熱量相關(guān)的詞匯——卡路里，焦耳，大卡，千卡，千焦下面我們來(lái)簡(jiǎn)單了解一下什么是熱量？食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和碳水化合...